番茄，即西红柿，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂。相信大家都比较熟悉的，也是很多人很喜爱一种食材。但是有些种植户会遇到番茄着色不好，看着卖相不行，当然卖不上好价格。你知道是为什么吗？
首先了解下番茄红素，是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的***强抗氧化剂之一。
在化学结构上属于类胡萝卜素。茄红素的合成，除了受到本身营养的影响外，还要受到温度的干扰。当温度超过28℃时，茄红素无法无法完全合成，致果实着色不良。番茄、黄瓜和葡萄、柚子等食物中番茄红素的含量很高，这些食物所具有的红或黄颜色主要就是由番茄红素引起的。
品种差异
西红柿的品种多样，各个品种内部品质因素和抗逆性不一样，因此表现出来的外部现象不同。因此种植户在考虑品种时要仔细斟酌。
营养过剩
西红柿从幼果期到果实收获期，氮肥供应过剩，叶绿素形成较多，易抑制茄红素的形成，果实表面出现黄或绿的块斑。这种现象主要是底肥施用过多的氮肥，磷钾肥缺乏，造成西红柿植株徒长。如能在底肥中配合施用奈素微生物菌剂，给西红柿提供均衡的养分，促进养分的积累，利于茄红素的形成。而且可有效的防止植物早衰。
适宜光照
在西红柿转色期，适宜的光照可以促进果实转色，西红柿生长的中后期可以适当疏除过多的叶片，这样有利于果实着色或变红，但疏叶应注意有一个度，一定要保留适量的叶片。例如应该疏除病叶和植株下部的老叶、黄叶以及果实周围遮光的几片叶，其它叶片尽量不要疏除。及时棚膜上的灰尘和污染物。充足的光照条件，促进果实着色。
合理施用恒邦番茄专用有机水溶肥
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普通番茄、樱桃番茄、小番茄等各类番茄
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